焦糖布丁 Creme Brulée
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焦糖布丁 Creme Brulée的做法
步骤1
250ml淡奶油加剖开的香草荚煮沸后静置15分钟，用小勺子掏干净香草里的黑色颗粒，然后取出扔掉
步骤2
2个蛋黄加30g糖粉打到微微颜色发白就好步骤3
将蛋黄液分次加入奶油糊中，充分搅拌；此时烤箱160度预热
步骤4
将奶糊分入小的烤碗中，我用的是7cm直径的，大约可以分装5-6个，装到7分满就可以了。然后在深的烤盘里加热水，至烤碗的一半高度，用水浴法烤40-45分钟，达到基本凝固，但中央部分略有trembling就是略冒泡的感觉就差不多了。若期间温度过高，可用锡纸盖一下防止过焦
步骤5
烤完后取出放凉，至少3小时，也可隔夜，吃之前至少提前30分钟从冰箱中取出，表面撒上均匀地一层细砂糖，然后用喷枪均匀烤表面约30秒，出焦色即好，然后凉上5-10分钟让糖凝固就可以食用了
步骤6
烤的时候记得要控制距离，然后戴着隔热手套旋转烤碗，根据口味喜好决定是不是要烤得焦一点