【蔓德拉的厨房】新疆炒片
坐地日行八万里，瞬间来到新疆尝炒片。这道蕃茄羊肉炒片和大盘鸡一样好吃有名，尽显新疆人粗犷而智慧的一面，红绿互映、荤素搭配、口感酸甜，蕃茄汁、羊肉、面片相互裹得汁酸鲜美，若不是6点半的早早餐，定多吃它个二两炒片没问题。
【蔓德拉的厨房】新疆炒片的做法
步骤1
处理羊腿肉:切片后加盐、酒、胡椒粉或孜然粉腌20分钟或一晚上都行。
步骤2
准备配菜:蕃茄切小块、青椒红椒洋葱生姜蒜头均切片。
步骤3
这是切好的配菜。
步骤4
准备好调料汁。
步骤5
做面片:面粉中加适量温水揉成团，静置饧面十分钟。擀成厚约2毫米的面片。
步骤6
切成宽约2公分的条状。
步骤7
再切成宽约2.5公分的小块状
步骤8
洒上干面粉以防粘住。
步骤9
因第二天早上做，现做现吃的可省略此步骤。在托盘里洒一层面粉，铺上面片，不要交叠，盖一层保鲜袋再洒一层面粉，再铺面片，如此可铺三层，再铺会太重，压得下面的面片依然粘住。
步骤10
第二天早上烧面片，两只炉火，一边锅内倒油炒羊肉。一边烧开水下面片。
步骤11
羊肉略发白即盛起。这是保持羊肉鲜嫩的方法。
步骤12
面片略软即用漏勺盛起。
步骤13
羊肉起锅后底油内爆姜蒜片，先炒洋葱，待软后炒蕃茄，待蕃茄出汁后炒青红椒，加点水焖一会儿。
步骤14
倒入羊肉和调料汁再小火焖一会儿。
步骤15
将焖好的羊肉蕃茄酱汁倒在面片上即成。