诗文 | 八寸酸奶戚风蛋糕(25L小烤箱) |
释义 |
八寸酸奶戚风蛋糕(25L小烤箱)因为是烘焙新手,没有经验买的是25的小烤箱,温度和大烤箱有差别,经过三次原味戚风蛋糕实验,终于了解了自己家烤箱的温度脾气,家中有小烤箱的朋友可以跟着我的菜谱试一下。这是我第一次做酸奶戚风蛋糕,烤的过程中,厨房内就飘着很浓的酸奶香味,口水都要流出来了,口感细腻,入口即化。 八寸酸奶戚风蛋糕(25L小烤箱)的做法步骤1 先把所有的材料都准备好,称号重量。步骤2 先把蛋黄打散,轻轻转两圈就可以了,分别加入细砂糖,酸奶,色拉油拌匀,每加一种材料都要拌匀。步骤3 分三次筛入面粉,我喜欢用蛋抽搅拌均匀,感觉更好拌一些,而且节约时间,没有面疙瘩就可以了,不要拌的时间过长,导致面糊起劲。步骤4 在蛋清内加入柠檬汁,用电动打蛋器把蛋清打到起大泡,第一次加入1/3的糖。步骤5 打到蛋清细腻,第二次加入1/3的糖,继续打。步骤6 看到蛋清有清晰的纹路后,把剩下的糖放入,继续搅拌。步骤7 打的同时随时停下观察蛋清的动态,把打蛋器探到最底,拉出,看到都上有小尖角就可以了。步骤8 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,最后一次的时候将蛋黄糊倒回蛋清里,搅拌均匀,搅拌时不可以划圈,上下搅拌,不行按炒菜那样也可以,看不到白色蛋清就可以了。步骤9 将蛋糕糊倒入八寸戚风模,用刮刀磨平表面。步骤10 用双手端起蛋糕糊,离桌面20厘米左右,放手,让它自然落下,反复2-3次,把蛋糕糊中的气泡震出。步骤11 烤箱130度预热5分钟,放入蛋糕糊调到115度烤40分钟,调到145度20分钟,中途蛋糕长出模子很高时,如果离上面热管近,上色厉害可以加盖锡纸,但是一定要尽快,不能总开烤箱的门。步骤12 从烤箱内取出后离桌面20厘米,摔两下,让热气排出,倒扣到烤网上,等待晾凉后,脱模即可。八寸酸奶戚风蛋糕(25L小烤箱)的烹饪技巧鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来一会儿,比较好打发,没有柠檬汁放2克左右塔塔粉或者白醋几滴也可以。 |
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