口味田螺
一曲《辣妹子》让湖湘人食辣的脾性“享誉”全国，倚山伴水的洞庭人，不仅延续了红色的革命情怀，更承袭着世辈火辣辣的食性，于是”口味”二字，成了湖南，特别是星城长沙人饕餮点餐时，“点击率”最高的词，油重色浓，香鲜、酸辣，加之食材多辅以当地河鲜，让人忘不了的，究竟是口中的鲜辣，还是余存在心口的那抹余温呢。
口味田螺的做法
步骤1
食材大留影；
步骤2
田螺肉去沙，用淡盐水浸泡15分钟，用清水反复冲洗干净，控水备用；
步骤3
韭菜洗净，切成1CM左右的段，干柴苏叶洗净切碎、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜切碎，蒜瓣切末，小红椒切小段，备用；
步骤4
炒锅烧红，下田螺肉炒干水份，盛盘，待用；
步骤5
锅中入油，放入花椒粒，炒出香味，捡出花椒，放入蒜末，微炒，再次下入田螺肉，并依放入干紫苏叶、卜辣椒、卜豆角、卜酸菜、红椒、韭菜翻炒，调入鸡粉、盐及蒸鱼豉油，洒入孜然粒，淋入芝麻油，装盘出锅。口味田螺的烹饪技巧
卜辣椒、卜豆角、卜酸菜是长沙人”地道“的口音命名法，多数的家庭都是自己家制作，方法大致相同，取当季鲜蔬——豆角（豇豆）、辣椒、包菜、青菜等，用开水氽烫后，沥开水份，晾晒至微干，后放置于陶罐或玻璃罐中，洒入适量食盐，密封3—5天，随吃随取。