#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨
因为每个人做菜习惯不同，而且我这次排骨巨大- -，导致加了很多水，花了很多时间炖，大概是小半碗请水+一小碗泡香菇剩的水，这次排骨味道特别好我觉得是小细节造就的，肥肉炸的油，不同的酱油，糖醋量重新调配分量，都应该有因素，以前按照别人的菜谱太酸了，酸味完全掩盖了其他味道，所以自己修改了一下，很喜欢这样
糖醋排骨的做法
步骤1
调糖醋汁~一勺料酒，一小勺盐，两勺菁选酱油，少量老抽，三勺香醋，四勺糖（外加几颗冰糖），清水若干，这样调出来的汤汁醋味儿不会特别呛人，买的是本地农村肉，肉很香，即有肉香，又有糖醋香
步骤2
调好咯~
步骤3
冷水下肉
步骤4
撇沫沫~
步骤5
切下来了一点肥肉，榨出了油，这一个小小的步骤会大大提升成品的香味儿
步骤6
出油咯！爆炒姜蒜~
步骤7
排骨沥水
步骤8
下锅炒，我不爱炒糖色，都是加点老抽就会很漂亮
步骤9
小火炖至酥烂，加几颗冰糖，就会油亮油亮的啦，大火收汁，撒葱花和芝麻，不要放鸡精哦，会影响味道~最后出来的排骨外酥里嫩，糖都拉丝了，超香！我老公说比以前的好吃，哦哈哈~
步骤10
就这样~