自制双皮奶
自制双皮奶的做法
步骤1
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
步骤2
2.将煮热的牛奶趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
步骤3
3.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
步骤4
4.将20克细砂糖倒入蛋清搅拌均匀
步骤5
5.再将鸡蛋清倒入牛奶搅拌均匀。
步骤6
6.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
步骤7
7.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
步骤8
8.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
步骤9
9.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。自制双皮奶的烹饪技巧
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。 2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。 3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。 4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。