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诗文 脆皮乳鸽
释义

脆皮乳鸽

节日里的大餐,犒劳自己和家人

脆皮乳鸽的用料

乳鸽 2只 蚝油 1勺
草果 1颗 八角 1个
桂皮 1小段 料酒 1勺
姜片 3-5薄片 盐 3小勺
老抽 1大勺 生抽 1大勺
冰糖 5颗 蜂蜜 一大勺
白醋 1大勺

脆皮乳鸽的做法

脆皮乳鸽的做法图解1

步骤1

卤水煮开后,放入洗净汆水处理后的乳鸽,小火10分钟,关火泡卤水半天以上捞出,时间充裕的话泡卤水里1天入味; 乳鸽捞起稍沥干,用蜂蜜和白醋调制的糖水反复刷两遍,用绳子将乳鸽系好吹干半天
脆皮乳鸽的做法图解2

步骤2

油小半锅,烧8成热后,放入乳鸽,中小火,用勺子反复淋油在乳鸽身上至鸽皮脆亮变色即可

脆皮乳鸽的烹饪技巧

(友情提醒:淋油时候会有少许油花溅出来,可以用一个炒菜锅盖挡在油锅前操作,基本不用担心被油溅到)

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更新时间:2024/11/22 10:31:35