卤牛肉的正宗做法、牛肉、海带、香葱、姜、花椒，八角，桂皮，香叶、盐，生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤牛肉的用料

牛肉 2斤

海带 4条

香葱 6根

姜 4块

花椒，八角，桂皮，香叶适量

盐，生抽适量

卤牛肉的做法

步骤1

1、牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮；开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫；将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。

步骤2

2、将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起；卷成卷后用棉线绳子扎紧；依次的将海带卷成卷备用。

步骤3

3、紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水；再放入香葱、姜块、料理盒、生抽；开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。

小贴士：1，牛柳最好能换成牛腱子，我用的牛柳；2，海带一定要彻底的冲洗干净，否则有沙子会牙碜；3. 若海带太宽，可以将它从中间撕开成两张再卷；4. 盐要在煮的过程中间时间加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味；但若用高压锅煮，盐就要开始就加入的。