凉拌苦菜
凉拌苦菜的做法
步骤1
苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
步骤2
沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
步骤3
焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
步骤4
将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
步骤5
将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
步骤6
临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。凉拌苦菜的烹饪技巧
1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。 2、调味品的量自己掌握。