齐鲁锅烧肘子
齐鲁锅烧肘子的做法
步骤1
肘子去毛剔骨,内部打一字花刀,腌制肘子加香菜末、葱末姜末、胡萝卜末、芹菜末、圆葱沫、青红尖椒沫、黑椒粒、盐、白酱油、蒜末、味达美、蚝、糖腌制24小时步骤2
表皮用水冲洗,上笼蒸制4个半小时步骤3
盐水萝卜切0.5厘米的丁,青豆待用步骤4
锅内置油,加葱姜蒜炝锅步骤5
加郫县豆瓣酱泡椒,煸制出油时加入高汤步骤6
加入盐水萝卜、仔姜丁和青豆熬制汤汁浓稠时,淋在肘子上,撒上葱花即可齐鲁锅烧肘子的烹饪技巧
齐鲁锅烧肘子味型咸鲜微辣，采用蒸扒烹制方法。成菜特点色泽红亮,肉质酥烂。