菠萝包
菠萝包的做法
步骤1
准备好配料开始吧
步骤2
将主面团里除黄油以外的所有材料放入干净的盆中
步骤3
搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
步骤4
将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
步骤5
用手揉面团，嫌累也可以借助电动搅面棒或面包机来揉面
步骤6
揉至面团可以拉出手膜，这个时候很容易破
步骤7
整成光滑的面团，放在盆里
步骤8
盖上拧干的纱布，放入烤箱发酵一个小时左右！烤箱可放些温水，增加湿度。
步骤9
发酵好的面团，蘸面粉在面团中间戳一个洞不反弹即可
步骤10
将面团揉搓排气后分成八等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟。
步骤11
这个时候我们可以来做酥皮了，将软化的黄油和糖粉打发。
步骤12
分次加入蛋液，搅拌均匀至完全吸收
步骤13
加入低筋面粉和吉士粉还有一点点盐
步骤14
搅拌成粗颗粒状
步骤15
用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性
步骤16
将酥皮分成同等8份
步骤17
取一份酥皮和一个面团放在一起，将酥皮那面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止。
步骤18
酥皮全部包好
步骤19
在酥皮上划上菠萝格（菠萝格划浅些，要不之后2次发酵后会开花）
步骤20
放入烤箱进行2次发酵，发酵至2-2.5倍大，约40分钟左右，在烤箱中放些温水增加湿度。
步骤21
发酵好的面包团，明显比之前大了许多，在发酵好的面包团上轻轻刷层蛋液（由于烤盘太小，我都菠萝包都挤一块了。我的菠萝格划太深了，一发酵都开花了…）步骤22
将烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！（具体温度可以根据自家烤箱功率调整）烤一半的时候，菠萝包开始慢慢上色，可根据自己喜欢的面包烧色度来加盖锡纸。
步骤23
出锅了，小伙伴们，你们成功了吗…