杂菜炒麻食
杂菜炒麻食的做法
步骤1
加适量的水将面粉搅成雪花状。
步骤2
揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
步骤3
面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
步骤4
面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
步骤5
切成1.5CM宽的条。
步骤6
切成1.5CM见方的小块。
步骤7
将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
步骤8
将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
步骤9
搓好的麻食。
步骤10
锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
步骤11
放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
步骤12
煮好的麻食捞出过凉水。
步骤13
配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
步骤14
重新起锅，倒油烧热。
步骤15
打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
步骤16
放入其余的配料翻炒出香味。
步骤17
放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。杂菜炒麻食的烹饪技巧
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