诗文 | 粤菜经典:白切鸡 |
释义 |
粤菜经典:白切鸡广东人无鸡不欢,就像北方人钟情于饺子一样,习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡,比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩,爽滑鲜甜,鸡味十足,让人百吃不厌。在我們家,它是一道出镜率极高的菜,今天就请众亲来我們家品尝哈^0^ 白切鸡的做法![]() 步骤1 光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)![]() 步骤2 准备一锅清水,水开后放鸡(水最好刚没过鸡)![]() 步骤3 火调到小档,盖上盖子![]() 步骤4 需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了![]() 步骤5 马上给鸡全身抹一层盐![]() 步骤6 再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉,再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。![]() 步骤7 准备做调味料。姜葱洗净![]() 步骤8 剁成姜葱蓉![]() 步骤9 起油锅小火炒熟(油可多一点点)![]() 步骤10 盛出。倒上上好的生抽![]() 步骤11 鸡斩件。配上调料。可以开动了~![]() 步骤12 再来一张特写~白切鸡的烹饪技巧视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~ |
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