粤菜经典:白切鸡
广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩，爽滑鲜甜，鸡味十足，让人百吃不厌。在我們家，它是一道出镜率极高的菜，今天就请众亲来我們家品尝哈^0^
白切鸡的做法
步骤1
光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
步骤2
准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
步骤3
火调到小档，盖上盖子
步骤4
需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
步骤5
马上给鸡全身抹一层盐
步骤6
再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。
步骤7
准备做调味料。姜葱洗净
步骤8
剁成姜葱蓉
步骤9
起油锅小火炒熟(油可多一点点)
步骤10
盛出。倒上上好的生抽
步骤11
鸡斩件。配上调料。可以开动了~
步骤12
再来一张特写~白切鸡的烹饪技巧
视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~