排骨莲藕汤
排骨莲藕汤的做法
步骤1
排骨洗净，沥干步骤2
莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片步骤3
排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净步骤4
焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净，步骤5
加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时步骤6
加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时步骤7
加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出排骨莲藕汤的烹饪技巧
1、反复撇浮沫，可以使汤清爽不浑浊 2、小茴香不仅可以使鲜更鲜香，而且还有和胃理气的作用 3、中医书上说，熟食莲藕有补心益肾，滋阴养血的功效，可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。是男女老幼秋季的保健食品。