香菇小米肉丸
香菇小米肉丸的做法
步骤1
小米淘洗干净后，在清水里侵泡2-3个小时（泡的时间越长越容易蒸熟），这一步提前做步骤2
制作葱油：锅里倒油，放入花椒、大料、葱、姜、洋葱，中小火炸出葱香味（葱、洋葱一定不要炸糊），过滤掉油里所有的东西【这样制作的葱油也可以用于拌饺子馅、包子馅】步骤3
肉馅里倒入葱油、生抽、糖、胡椒粉、姜末，拌匀，放一边醒10分钟步骤4
香菇切丁，放笼布里挤干水分，倒入肉馅里，可以再加些老抽调色，再加适量的盐，拌匀步骤5
侵泡的小米沥干水分，放少许盐搅拌均匀，把香菇肉馅团成大小适中的丸子，裹上小米步骤6
蒸锅里放入适量清水烧开后开始蒸，时间为20-30分钟（根据丸子的大小调整时间）香菇小米肉丸的烹饪技巧
制作葱油时，放一些洋葱，可以使葱油增加清甜味