茴香猪肉馅饺子
茴香猪肉馅饺子的做法
步骤1
面粉分多次加入温水（30°左右）和成面团，包饺子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我们靠后期饧面使得面团更滋润。
步骤2
面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上（中途要分三次拿出来再揉，使面团更滋润）。
步骤3
趁饧面的时间，我们来备馅。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉馅一起搅拌均匀。
步骤4
放入浓汤宝，继续搅拌，要一直顺一个方向搅拌。
步骤5
放入甜面酱，继续搅拌。
步骤6
倒入酱油继续搅拌
步骤7
倒入橄榄油，继续搅拌。
步骤8
肉馅搅拌好后静止备用。
步骤9
把面团请出再揉几下（力气活，让我爸来）！
步骤10
揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。
步骤11
十五分钟后拿出来再揉，这是揉完第二次的效果，越来越滋润了。揉后改布继续饧发。
步骤12
茴香切成末
步骤13
切好的茴香撒少许盐静置出汤
步骤14
第三次揉完，揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润，揉完再饧一会，就可以上案板了。
步骤15
把葱末倒入肉馅中，葱一定要在包之前放，不然遇到咸的，葱会变塌，也不香了，老话就是“臭葱”。
步骤16
用豆包布或纱布裹入茴香，用力拧出汤，这是为了防止包的过程中汤越来越多，影响口感。
步骤17
把挤出水后的茴香放入肉馅中。
步骤18
搅拌均匀备用（从始至终要一个方向搅拌）
步骤19
请出面团再揉一下
步骤20
面分成几块，方便操作
步骤21
搓成条
步骤22
切成如图大小的剂子。
步骤23
把剂子按瘪
步骤24
擀成中间厚两边薄的饺子皮
步骤25
包去饺子馅
步骤26
捏好边，完成
步骤27
小饺子们，排好队！等着一会入锅！
步骤28
水开后下饺子！下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子，防止粘底。
步骤29
两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了
步骤30
好啦！可以吃了！
步骤31
快快快，趁热哦！茴香猪肉馅饺子的烹饪技巧
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