8寸芝士蛋糕
8寸芝士蛋糕的做法
步骤1
1我用的8寸活底模具。先将油纸铺在底部，在四周抹上色拉油，并撒上淀粉（方便脱模），在模具外包上锡纸，备用。步骤2
2、将奶油奶酪室温软化，隔水融化，搅拌到无颗粒。步骤3
将奶油，牛奶，蛋黄，融化成液体的黄油、淀粉25g依次放到奶油奶酪里，搅拌均匀。步骤4
4、将蛋白打发，分三次放入砂糖，最后一次放入淀粉6g。步骤5
5、将打发的蛋白分三次放入奶油奶酪糊中，拌匀（十字搅拌）。步骤6
6、将拌好的液体倒入模具，震出气泡。用水浴法180°30分钟，再150°40分钟。如果上色太深，盖上一层锡箔纸。步骤7
中层上下火，最下层半烤盘水。
步骤8
成品步骤9
量凉后，在模具下放一个杯子脱模。冰箱冷藏3小时后食用。