葡萄干卷卷

葡萄干卷卷的用料

高筋粉 175克	中粉75克，牛奶60克，酵母1克，细砂糖30克，盐2克，奶粉10克，黄油20克，葡萄干适量。
酵母 2克	水 105克（60%的水量）

步骤1

中种面团撕碎，和主面团的材料混合（盐、黄油、葡萄干除外），揉至扩展阶段

步骤2

加入盐和软化的黄油，揉至完全阶段

步骤3

室温松弛30分钟

步骤4

排气，用240克面团分成6个做成原味吐司；剩下的面团包入葡萄干做成卷卷

步骤5

室温发酵约50分钟

步骤6

吐司烤制：170度上下火，放烤箱中下层，烤约30分钟，出炉立刻脱模。小面包烤制：170度上下火，放烤箱中层，烤约15分钟。

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