诗文 | 红烧牛肉(川菜) |
释义 |
红烧牛肉(川菜)自己很喜欢吃牛肉 红烧牛肉(川菜)的做法步骤1 牛肉用清水洗好备用步骤2 把牛肉倒入锅里,少放点姜,倒点料酒,把牛肉煮一下(过水),牛肉变色后再煮大概五分钟,把牛肉捞起来备用。步骤3 过好水的牛肉,切成大陀步骤4 牛肉过水的同时把姜切片,大料用水洗一下(用小碗装点水泡下,不要泡久了怕没味了),干辣椒用水泡下(有灰),大蒜拨好,佐料弄好后备用步骤5 炒锅里倒入油,油熟后火关小(怕糊),放入豆瓣,干辣椒,花椒,姜,大蒜,炒香后再放入大料(八角这些),大概炒三分钟,放入冰糖等冰糖炒化后倒入水,熬一下步骤6 水变成酱油色了再熬三分钟(小火)步骤7 换个锅(煮汤那种锅,有盖子的),倒入牛肉,倒点料酒,生抽,老抽,放入盐,盖上锅盖。整个过程都是先大火后小火,一定要用勺子搅拌(预防糊锅)步骤8 土豆切成陀状步骤9 胡萝卜切成圆柱形(胡罗卜比较小)步骤10 牛肉大概煮一个半小时左右(撕点牛肉尝一下,嚼得了),倒入土豆,放点盐,火开大,涨了关小火(再涨就行)步骤11 土豆大概煮五分钟倒入胡萝卜,用汤勺搅拌一下(预防糊锅),同样先大火后小火。步骤12 土豆后胡萝卜豆熟了再煮十分钟左右,关火,上桌。红烧牛肉(川菜)的烹饪技巧 |
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