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诗文 红烧牛肉(川菜)
释义

红烧牛肉(川菜)

自己很喜欢吃牛肉

红烧牛肉(川菜)的用料

牛腩 1200g 土豆 7个
胡萝卜 6根 八角 2个
香果 2个 草果 2个
叁奈 2个 桂皮 1块半
陈皮 2块 香叶 3片
茴香 适量 白寇 2个
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
豆瓣 适量 盐 适量
姜 两个 大蒜 1整个

红烧牛肉(川菜)的做法

红烧牛肉(川菜)的做法图解1

步骤1

牛肉用清水洗好备用
红烧牛肉(川菜)的做法图解2

步骤2

把牛肉倒入锅里,少放点姜,倒点料酒,把牛肉煮一下(过水),牛肉变色后再煮大概五分钟,把牛肉捞起来备用。
红烧牛肉(川菜)的做法图解3

步骤3

过好水的牛肉,切成大陀
红烧牛肉(川菜)的做法图解4

步骤4

牛肉过水的同时把姜切片,大料用水洗一下(用小碗装点水泡下,不要泡久了怕没味了),干辣椒用水泡下(有灰),大蒜拨好,佐料弄好后备用
红烧牛肉(川菜)的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入油,油熟后火关小(怕糊),放入豆瓣,干辣椒,花椒,姜,大蒜,炒香后再放入大料(八角这些),大概炒三分钟,放入冰糖等冰糖炒化后倒入水,熬一下
红烧牛肉(川菜)的做法图解6

步骤6

水变成酱油色了再熬三分钟(小火)
红烧牛肉(川菜)的做法图解7

步骤7

换个锅(煮汤那种锅,有盖子的),倒入牛肉,倒点料酒,生抽,老抽,放入盐,盖上锅盖。整个过程都是先大火后小火,一定要用勺子搅拌(预防糊锅)
红烧牛肉(川菜)的做法图解8

步骤8

土豆切成陀状
红烧牛肉(川菜)的做法图解9

步骤9

胡萝卜切成圆柱形(胡罗卜比较小)
红烧牛肉(川菜)的做法图解10

步骤10

牛肉大概煮一个半小时左右(撕点牛肉尝一下,嚼得了),倒入土豆,放点盐,火开大,涨了关小火(再涨就行)
红烧牛肉(川菜)的做法图解11

步骤11

土豆大概煮五分钟倒入胡萝卜,用汤勺搅拌一下(预防糊锅),同样先大火后小火。
红烧牛肉(川菜)的做法图解12

步骤12

土豆后胡萝卜豆熟了再煮十分钟左右,关火,上桌。

红烧牛肉(川菜)的烹饪技巧

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更新时间:2025/1/13 4:56:51