凉拌素什锦
凉拌素什锦 十：十有否极泰来的喜庆，意味着“十全十美”的含义。素什锦是上海一带过年必做的小菜。“什”的谐音是“十”，有完满、完美、永久的含义。什锦蔬菜汤五彩缤纷的颜色，预示着新的一年生活美满、幸福如意。
凉拌素什锦的做法
步骤1
菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。步骤2
锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。步骤3
花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。步骤4
锅中放水，水开放入菜花焯水。步骤5
再放入芹菜焯水。步骤6
最后放入木耳、胡萝卜焯水。步骤7
将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。步骤8
将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。凉拌素什锦的烹饪技巧
1.蔬菜焯水时，放点盐、油、使蔬菜颜色更加亮 丽。 2.蔬菜焯水后，马上放入水中过凉，使蔬菜更加脆嫩。 编后语：小聚会，大聚餐亦或者一年一度的春节年菜。做家宴是可以让你尽显贤惠范儿最好的表现舞台。家宴中不仅仅可以表现你的贤惠，还可以表现出你的品位。摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展示一位女主人的风格和品位 。