凉拌素什锦

凉拌素什锦十：十有否极泰来的喜庆，意味着“十全十美”的含义。素什锦是上海一带过年必做的小菜。“什”的谐音是“十”，有完满、完美、永久的含义。什锦蔬菜汤五彩缤纷的颜色，预示着新的一年生活美满、幸福如意。

凉拌素什锦的用料

菜花1个

胡萝卜适量

芹菜适量

木耳适量

花生仁适量

盐适量

味精适量

香油适量

凉拌素什锦的做法

步骤1

菜花、胡萝卜、芹菜、花生仁、木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。

步骤2

锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。

步骤3

花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。

步骤4

锅中放水，水开放入菜花焯水。

步骤5

再放入芹菜焯水。

步骤6

最后放入木耳、胡萝卜焯水。

步骤7

将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。

步骤8

将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。

凉拌素什锦的烹饪技巧

1.蔬菜焯水时，放点盐、油、使蔬菜颜色更加亮丽。 2.蔬菜焯水后，马上放入水中过凉，使蔬菜更加脆嫩。编后语：小聚会，大聚餐亦或者一年一度的春节年菜。做家宴是可以让你尽显贤惠范儿最好的表现舞台。家宴中不仅仅可以表现你的贤惠，还可以表现出你的品位。摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展示一位女主人的风格和品位。