法式海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕，一开始以为很简单，其实不然，真正做了才知道，全蛋打发一定要打发到位，否则极易失败，嘟嘟做了两次才成功的，所以，喜欢这款蛋糕的亲们，打发时一定要有足够的耐心哦...

法式海绵蛋糕的用料

低筋面粉 120g

细砂糖 100g

鸡蛋 4个

无盐黄油 30g

法式海绵蛋糕的做法

步骤1

低粉先过筛备好

步骤2

蛋液用电动打蛋器低速打成鱼眼泡状态

步骤3

加入几滴柠檬汁

步骤4

加入全部细砂糖，打发至提起打蛋头蛋液不滴落状态

步骤5

将融化的黄油加入，翻拌均匀

步骤6

分三次加入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀

步骤7

拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，以振去面糊里的气泡，烤箱预热，180度，放中层，上下火，烤25-30分钟即可取出，放凉后食用

法式海绵蛋糕的烹饪技巧

1. 装蛋液的料理盆一定要无水无油 2. 全蛋打发前需要加温至40度左右，比体温稍高些的就行。 3. 提起打蛋头，如果长时间不滴落，说明打发到位了。 4. 采用切拌的方法，从底部向上翻拌，动作轻且快，不要以划圈方式搅拌，否则，极易消泡。 5. 烤箱温度及时间，请根据各家烤箱脾性来设定 6. 海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模