诗文 | 芝士蛋糕 |
释义 |
芝士蛋糕喜欢芝士蛋糕入口即溶的口感 芝士蛋糕的做法步骤1 奶油奶酪加纯牛奶用搅拌机打成细滑的芝士糊,加入融化的黄油搅拌均匀。因天气较凉搅拌机打完还有细微的颗粒,把乘芝士糊的容器隔水加热,水温保持50度即可,轻拌至颗粒全部融化。搅拌好的芝士糊不离开温水,水温保持40度。步骤2 低粉晒入芝士糊,搅拌至无颗粒,再加入分离好的鸡蛋黄 搅拌均匀,再利用过滤筛将面糊过滤一遍,这样可保证面糊细滑无颗粒。步骤3 在分离好蛋白加入白醋和细砂糖,用电动打蛋器2打成中性泡沫。步骤4 打发好的蛋白分三次加入芝士面糊内,轻拌均匀即可。步骤5 长帝烤箱180度预热10分钟,150分钟烤10分钟,换180度烤10分钟,再150度烤40分钟。烤好用牙签插入蛋糕内牙签不粘蛋糕代表熟了。此时蛋糕不出烤箱 ,放在烤箱让它自然冷却回缩,完全冷却后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4小时再吃。芝士蛋糕的烹饪技巧在切芝士蛋糕时每切一刀,刀子都要用热水冲洗再切下一刀,这样可以保证每个切口平滑。 |
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