香烤鸡肉卷
香烤鸡肉卷的做法
步骤1
大鸡腿完整剔去骨头，切断经脉，仔细检查如果还有碎的小骨头也剔去，用竹签在鸡皮上扎些孔。
步骤2
调入料酒、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、盐，用手抓匀，带上手套敲打、揉捏鸡肉一会，比较容易入味，肉质软嫩。处理好放冰箱冷藏腌制一晚。
步骤3
腌好的鸡腿肉将鸡皮向外，卷成一卷，也可以放一截大葱，或者加入香菇、糯米等，卷起来。
步骤4
卷好的鸡腿卷，卷的时候要用力捏紧。
步骤5
卷好的鸡腿卷用锡纸卷起来，卷紧点。
步骤6
锡纸两头像包糖果一样卷紧，一定要卷紧点，烤出来鸡肉卷定型牢，不容易松散。
步骤7
包好的鸡肉卷放入烤箱，200℃，20分钟。
步骤8
蜂蜜和豉油1：1调成烧烤汁。
步骤9
调好的烧烤汁均匀刷在鸡肉卷上，不用包锡纸，继续用200℃，烤20分钟，期间刷几次烧烤汁，这样烤好的鸡肉卷外皮酥脆，里面鸡肉软嫩。香烤鸡肉卷的烹饪技巧
1.鸡腿去骨一定要去干净。2.腌制久一点比较入味。3.豉油我用的海天蒸鱼豉油。4.还可以根据自己喜好在鸡肉卷里卷入香菇糯米等。