香烤鸡肉卷的正宗做法、大鸡腿、料酒、生抽、老抽、盐、豉油、蜂蜜、甜面酱、豆瓣酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香烤鸡肉卷的用料

大鸡腿 3个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

豉油适量

蜂蜜适量

甜面酱适量

豆瓣酱适量

香烤鸡肉卷的做法

步骤1

大鸡腿完整剔去骨头，切断经脉，仔细检查如果还有碎的小骨头也剔去，用竹签在鸡皮上扎些孔。

步骤2

调入料酒、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、盐，用手抓匀，带上手套敲打、揉捏鸡肉一会，比较容易入味，肉质软嫩。处理好放冰箱冷藏腌制一晚。

步骤3

腌好的鸡腿肉将鸡皮向外，卷成一卷，也可以放一截大葱，或者加入香菇、糯米等，卷起来。

步骤4

卷好的鸡腿卷，卷的时候要用力捏紧。

步骤5

卷好的鸡腿卷用锡纸卷起来，卷紧点。

步骤6

锡纸两头像包糖果一样卷紧，一定要卷紧点，烤出来鸡肉卷定型牢，不容易松散。

步骤7

包好的鸡肉卷放入烤箱，200℃，20分钟。

步骤8

蜂蜜和豉油1：1调成烧烤汁。

步骤9

调好的烧烤汁均匀刷在鸡肉卷上，不用包锡纸，继续用200℃，烤20分钟，期间刷几次烧烤汁，这样烤好的鸡肉卷外皮酥脆，里面鸡肉软嫩。