牛尾萝卜汤

牛尾，超级好吃，筋多肉多，口感嫩滑，经不住吃货朋友们的一再诱惑，在网上买了这袋牛尾，回来和萝卜炖，肉质真好，满口的肉和筋，汤汁浓郁却不油腻，极其清爽，总之就是大赞啦，吃完后我家老妈立马让我下了2个订单，呵呵，说是家里人多，一份不够吃呢…(o^^o)?

牛尾萝卜汤的用料

牛尾 512g

白萝卜 300g

白胡椒粉适量

葱段适量

蒜叶适量

盐适量

姜片适量

料酒适量

牛尾萝卜汤的做法

步骤1

牛尾解冻后，漂洗干净

步骤2

葱姜改刀

步骤3

牛尾放入锅中飞水

步骤4

飞水后洗净

步骤5

倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟

步骤6

此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片

步骤7

倒入锅中过水，去掉怪味

步骤8

处理好的萝卜

步骤9

炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟

步骤10

蒜叶切薄片

步骤11

将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火

步骤12

最后放入盐和白胡椒粉调味即可

1. 牛肉飞水时要用冷水入锅 2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味 3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去