牛尾萝卜汤
牛尾，超级好吃，筋多肉多，口感嫩滑，经不住吃货朋友们的一再诱惑，在网上买了这袋牛尾，回来和萝卜炖，肉质真好，满口的肉和筋，汤汁浓郁却不油腻，极其清爽，总之就是大赞啦，吃完后我家老妈立马让我下了2个订单，呵呵，说是家里人多，一份不够吃呢…(o^^o)?
牛尾萝卜汤的做法
步骤1
牛尾解冻后，漂洗干净
步骤2
葱姜改刀
步骤3
牛尾放入锅中飞水
步骤4
飞水后洗净
步骤5
倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟
步骤6
此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片
步骤7
倒入锅中过水，去掉怪味
步骤8
处理好的萝卜
步骤9
炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟
步骤10
蒜叶切薄片
步骤11
将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火
步骤12
最后放入盐和白胡椒粉调味即可牛尾萝卜汤的烹饪技巧
1. 牛肉飞水时要用冷水入锅 2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味 3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去