青椒酿肉
青椒酿肉的做法
步骤1
葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；
步骤2
猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
步骤3
青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
步骤4
将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
步骤5
将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；
步骤6
大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。青椒酿肉的烹饪技巧
1．视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好； 2．煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人； 3．煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来； 4．最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。