面包机巧克力蛋糕的正宗做法、鸡蛋、黄油、德芙巧克力、调和油、糖粉、泡打粉、蒙牛纯牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、椰丝、葡萄干、可可粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

把黄油和巧克力装碗放热水里溶化完待用

步骤2

在干净没水的盘里用蛋清分离器过滤4个蛋黄蛋清放入没有油水干净的盘里待用

步骤3

我先做蛋清部份了把鸡蛋用(祁和打蛋器)一档慢速打鱼泡形打十多秒就够了再加上几滴柠檬水(作到提高蛋白稳定性没有也可用塔塔粉或白醋 ) 糖粉20g(其实是自己用一斤的白糖用打粉机打成的) 糖粉120g有60g是用在蛋清上的另60g放在蛋黄上

步骤4

高速打的时候再放20g糖粉

步骤5

最后一次加入20g糖粉

步骤6

最高速打到蛋白出现清晰纹路不溶化打蛋器抬起有带尖蛋白即可 ( 祁和打蛋器真的很好用功率高又神速) 放入冰箱冷藏室待用

步骤7

称30玉米淀粉

步骤8

80g低筋面粉

步骤9

10g可可粉

步骤10

三种粉和泡打粉放入筛里过到蛋黄里去

步骤11

久等了巧克力黄油倒入蛋黄盘子里

步骤12

上面忘了写放酸奶了 60g放到蛋黄盘不放也可以

步骤13

牛奶 80g 我怕太多就40g一次加入蛋黄盘里

步骤14

一次性放入60糖粉调和油用刮板像炒菜一样从下翻上也可一边拖着压

步骤15

这样差不多了

步骤16

放入三分之一蛋白从下翻上和刀切动作让蛋白和粉溶合一起之后倒入剩下的蛋白入盘像之前一样的动作一起溶合切记不要转圈搅拌会让蛋白消泡翻搅好后把蛋糕液放入面包机桶里(提前在桶里抹层油) 面包桶再振几下让蛋糕液里的大泡振出来之后放入面包机里

步骤17

我买的是美的面包机忘了说在做蛋糕之前先把面包机调到西式蛋糕模式启动后让它空转到烘烤时再放蛋液其实这是个人习惯而以也可把蛋黄这部份在面包机启动时倒个去 (蛋糕烘烤到一半时可散点棷丝和萄葡干)如果有烘烤箱就按第一种方法

步骤18

刚好就拿出来倒扣冷了翻过来切块拍时吃了一小块其实原来没那么小的蛋糕的我用一半在电饭锅做失败了这是我第一次做的蛋糕吃起来有蓬松感味香甜对于一个初学者的我还是刚刚合格的希望吃货菜鸟们别灰心我和大家样为了烘焙努力吧

面包机巧克力蛋糕