网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)
释义

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的用料

江米(黏米) 淘米水

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的做法

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的做法图解1

步骤1

将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开,大火烧开,烧开之后小火煮10分钟
贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的做法图解2

步骤2

待汤汁微微发白,大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉,冷却到56度时,对上发好的酵母,100斤汤放入5斤酵母

步骤3

将调好的汤水倒入坛子中,然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了,之后每天循环一个流程:倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中。
贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的做法图解4

步骤4

一直循环到第七天酸味就出来了,闻着就有酒香的味道,吃起来是酸香的味道。

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之米酸(基础酸汤)的烹饪技巧

日常保存的时候保持温度为26左右,切记里面不能有油和盐

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 3:39:49