炒面条

步骤1

①面条放蒸锅隔水蒸，锅冒气后10~15分种端锅，放置一边备用 ② 肉切丝切片看自己爱好，我切的丝，因为豆角切成一段一段，为了看的美观，生姜切片或丝。 ③ 肉丝放锅中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉， 然后放入豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 ⑤蒸锅在笼篦上铺上笼布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，时间掌握在冒气后10～20分钟即可关火。（时间分钟主要是看做的炒面条的多少）