川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜
川菜回锅肉的做法
步骤1
姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。步骤2
把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。步骤3
蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。步骤4
热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。步骤5
将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。川菜回锅肉的烹饪技巧
肉片不能切太厚，也不能切太薄。
| 诗文 | 川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜 |
| 释义 |
川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜川菜回锅肉的做法步骤1 姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。步骤2 把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。步骤3 蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。步骤4 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。步骤5 将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。川菜回锅肉的烹饪技巧肉片不能切太厚，也不能切太薄。 |
| 随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。