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诗文
麻辣牛肉干
释义
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干的用料
牛腱肉 500g
花椒,干辣椒丝,(花椒面,辣椒面),草果,桂皮,八角,山奈,小茴香,香叶,良姜,鲜姜
冰糖,盐,老抽,花雕酒(料酒)
熟芝麻
麻辣牛肉干的做法
步骤1
牛肉去油,顺着条纹切指头粗条,冷水下锅焯水,撇清血沫,捞出沥干
步骤2
香料特写
步骤3
除花椒,辣椒丝,冰糖外,其余调料洗净用焯肉的汤泡十分钟左右。凉油入花椒小火煸香,慢慢炸出花椒油,此过程可盖盖不要让花椒味儿跑掉,花椒油炸好后捞出花椒不要
步骤4
不开火放入冰糖,趁着余热融化后小火炒出糖色,下牛肉条快速翻炒上色。加入泡好沥干的调料炒出香味,倒花雕酒,少许老抽(用糖较少,用老抽补色),一碗焯肉的原汤至五牛肉齐平。大火烧开转小火炖40分钟至1小时(根据个人对软硬口感的需求)
步骤5
一小时后,汤汁浓稠,大火收汁,知道完全收干汤汁只见油泡泡,放入干辣椒丝,盐(也可在一开始不用整颗花椒炸油,到这时直接撒花椒面和辣椒面,一定要最后放,否则会扒锅底),关火撒一大把熟芝麻
步骤6
晾凉吃吧!
麻辣牛肉干的烹饪技巧
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与沈助教同宿湓口夜别诗 何逊
与生公寻幽居处 张九龄
与生公游石窟山 张九龄
与生上人 胡仲参
与盛毅同赋暮角行 强至
与师言客钱塘凡三月余,师言归后作诗奉寄 袁易
与诗友会宿 寇准
与石壁诸友山行分得山字 胡仲弓
与石岩方常簿游白水塘观龙湫 蒲寿宬
与石昼秀才过普照寺 朱庆馀
与时寡合 释重顯
与时叙、现老纳凉池上,时叙诵新词甚工 范成大
与史宰山泉 车若水
与史中郎钦听黄鹤楼上吹笛 李白
与士繇游金山翌日分袂二绝 陈东
与士繇游金山翌日分袂二绝 陈东
与适安夜饮忆葵窗 陈起
与侍讲程自靖州西归会於江陵二首 释宝昙
与侍讲程自靖州西归会於江陵二首 释宝昙
与释惠江互谑 程紫霄
与叔骥父子别后怅然怀之三首 赵蕃
与叔骥父子别后怅然怀之三首 赵蕃
与叔骥父子别后怅然怀之三首 赵蕃
与舒教授、张山人、参寥师同游戏马台,书西 苏轼
与舒教授张山人参寥师同游戏马台书西轩壁兼 苏轼
以娟
曦萱
宪玲
秀琨
烨琳
滢燕
芯蒂
邝芪
婉燕
柔涵
寿代
宝珠
樱惠
赈红
婵丽
葵凝
笑洁
琰媛
佩瑜
桠冉
蓓茜
戈秀
湉焱
月依
恋砷
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更新时间:2025/9/27 2:19:54