酸三色味儿果酱
前些日子做草莓果酱时，不小心放多了糖。为了补救这过甜的口感，只好又多放了几片鲜柠檬，想中和一下
味道。没想到家人品尝过后，竟对这误打误撞的滋味赞不绝口，说是像极了80年代的明星零食酸三色。妈妈一个
人小半天的时间就吃了半罐，说是跟吃水果软糖似的，好吃极了！仔细想想，也是，酸三色的口感本就是酸酸甜
甜并带有浓郁的柠檬果香，难怪如此相似呢！
据说味蕾也有记忆，对于你尝过的味道，尤其是童年时代的滋味，会产生浓厚的眷恋感。我想似乎确实如此
因为每当品尝到那些熟悉的美食时，总会无来由的心中一阵欢喜……，怀旧的70后、80后们，若想要重温童年时
代的经典滋味，那就快来试试这，让你一吃就爱不释口的“酸三色味儿”的草莓果酱吧，它可是任何超市也不买
到的独家美味哦……
酸味果酱的做法
步骤1
用淡盐水把草莓洗净后，去蒂步骤2
将洗净的草莓放置在晾网上，沥净水分步骤3
柠檬去蜡洗净后，切成厚度为0.5公分的薄片
步骤4
将沥干水份的草莓切成大块放入碗中，放一层草莓丁撒一层白砂糖
步骤5
静置2-3小时候，待其果汁充分渗出
步骤6
将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中
步骤7
加入四至五片鲜柠檬，开大火，边煮边撇去浮沫
步骤8
待开锅后，可转为中火（为防止糊底）
步骤9
熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火酸味果酱的烹饪技巧
自制果酱需注意的五点： 一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好） 在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅）， 用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。 二.制作果酱的关键在于糖 在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足， 会大大减少果酱的保存期。 三.在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。 四.制作果酱最好使用中高火或中火 无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠 。（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。） 五.果酱的保存方法和时间 将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内， 可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。