甘蔗汁
甘蔗汁的做法
步骤1
将甘蔗清洗干净后用刀剁成4节。
步骤2
削皮后竖着切为4段，再从中切一刀。
步骤3
把处理好的甘蔗均匀码放进奶锅中。
步骤4
加入没过甘蔗段的清水即可。
步骤5
水开后，转小火熬煮至汤汁粘稠冒出大大的泡泡。
步骤6
继续加入没过甘蔗段的清水，接着熬煮。
步骤7
加入1-2块冰糖后小火熬煮10分钟后关火。
步骤8
将熬煮好的甘蔗汁倒出。
步骤9
最后再把鲜柠檬汁和甘蔗汁混合均匀即可。甘蔗汁的烹饪技巧
一.摸：检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软 二.看：新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，外表没有坏处，（不包括甘蔗上的“虫眼”，“虫眼”是甘蔗中间形成中空 糖分外溢的现象，这种甘蔗一般会更甜）；还可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉质细且纤维少是好甘蔗，这种甘 蔗吃起来甘蔗渣少，口感好；反之甘蔗切口的肉质粗且纤维多是差甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣多，口感差。 三.闻：新鲜甘蔗有一股清香味；霉变的甘蔗瓤部呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。霉变甘蔗有毒，不可食用