信宜径口米场家乡做法扣肉
逢年过节或喜事在广东省信宜市径口镇米场村都会有这道菜的，也是当地为了保存自家杀的猪肉的另一个方法。
扣肉的做法
步骤1
先将炸好的扣肉用水煮约40分钟，让其从硬变成软。
步骤2
煮好的扣肉放凉
步骤3
根据肉的纹路切成块状
步骤4
切成大块的
步骤5
切好肉皮在下盘底摆好
步骤6
准备佐料红葱头，沙姜，辣姜，蒜头
步骤7
把佐料剁成碎粒
步骤8
准备一个吃饭的饭碗
步骤9
放入三汤勺佐料碎
步骤10
一勺盐
步骤11
三勺生抽
步骤12
一勺虴油
步骤13
一勺花生油
步骤14
3/5盒维他柠檬茶
步骤15
拌匀刚才准备的佐料和汁水
步骤16
淋在切好的扣肉上面
步骤17
腌上二小时让扣肉入味
步骤18
大火蒸上四十分钟
步骤19
蒸好后拿出来放十分钟等到不烫手后拿另一个盘扣在上面，快速扣过来即可上桌。
步骤20
扣好的扣肉扣肉的烹饪技巧
肉要选几层的五花肉切成大方块，约一块二斤左右，煮熟后，肉皮用筷子很多小洞抹上盐用油炸成金黄色才可到此步骤。