轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
隔水加热并搅拌奶油奶酪至丝滑，加入牛奶搅拌均匀，然后加入软化的黄油搅拌均匀，最后逐个加入蛋黄并搅打均匀。
步骤2
六个蛋白分4次加入细砂糖打至湿性发泡
步骤3
将低粉筛入奶酪糊并搅拌均匀。将三分之一蛋白加入乳酪蛋黄糊切拌后，再将其全部倒入打发的蛋白中，迅速切拌均匀。
步骤4
取两个6寸固底模，倒入蛋糕糊，入150℃预热好的烤箱下层，水浴，设定时间1个小时，如果表面上色过深则加盖锡纸。
步骤5
烤好后在烤箱中闷半个小时，拿出放凉后脱模。冷藏4小时后食用