叉烧烤鸭腿
叉烧烤鸭腿的做法
步骤1
鸭腿肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。
步骤2
用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
步骤3
洋葱丝，和鸭腿肉一起放入一个大碗中。
步骤4
放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
步骤5
平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，两面煎。
步骤6
先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
步骤7
烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
步骤8
取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
步骤9
凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。叉烧烤鸭腿的烹饪技巧
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难，那么也可以不去骨，整只鸭腿腌制，但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下，便于腌料入味。 2. 如果家里没有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟，又或者再懒一点，把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。