奇味羊排煲
奇味羊排煲的做法
步骤1
羊排1斤，泡出血水，洗净待用
步骤2
姜片(可稍多一些，主要用来去除腥味)，大葱(我的大葱一颗分3次用，腌制时放1/3并切成小块，比较容易出味)，蒜瓣，料酒(3勺)，酱油(6勺)，花生油(3勺)黑胡椒粉，孜然粉，淀粉，砂糖(1勺)腌制2小时
步骤3
各种调味料拌匀，由于是冬天，所以没有放冰箱，常温腌制2小时，期间翻拌两～三次，让味道更加均匀
步骤4
烧红油锅放1/3切片的大葱爆香，羊排下锅爆炒至收汁
步骤5
入砂锅，当没过食材的水，中火炖煮约1.5个小时，期间需要继续加水及酱油，比例约为5:1，约略15分钟揭锅翻一翻加水或酱油，始终保持没过食材的汁水
步骤6
喜辣的朋友可以加入少许干辣椒一同炖煮
步骤7
炖煮1.5个小时之后还可以按照耐煮程度(胡萝卜，白萝卜，洋葱，土豆，黄瓜，大白菜)来依次加入各种食材，白萝卜及胡萝卜为标配入料，极力推荐！
步骤8
准备开动奇味羊排煲的烹饪技巧
全程无需下盐，用酱油味道更为鲜美；加入蔬菜之前再放3勺白酒，羊肉味道更鲜