猪油渣儿
猪油因属动物脂肪，故不如菜油用得普遍，但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤，炒素菜，面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。
油渣的做法
步骤1
猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
步骤2
将猪板油入冷锅，放入姜粒，花椒，加入一小碗水，开大火。
步骤3
出现油泡翻滚，关至中火。
步骤4
猪板油逐渐萎缩，炸出的油越来越多，
步骤5
可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
步骤6
关火，用捞箕捞出油渣，可用铲挤压多余的油。
步骤7
油渣儿盛盘，根据个人口味撒上白糖或者盐，花椒。(我喜欢加白糖)
步骤8
剩下的猪油倒入碗里，注意碗一定要干燥，避免溅油。
步骤9
之后油会变成固体，放入冰箱，随时取用。冬天可直接放室内。