香酥藕丸
藕丸的做法
步骤1
将肉剁成肉泥，藕剁成藕末。
步骤2
将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。
步骤3
将挤出的藕汁放在灶上，用小火熬成粘稠的浆汁。
步骤4
将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。
步骤5
将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠，太稀了不好成型，太干了粘度不够不好成型，口感也不好。步骤6
用手将肉馅攒成大小适中的丸子。（这一步手不太方便，所以没照照片）
步骤7
锅内倒油，七八成热时将丸子放入，小火炸至表面金黄，捞出装盘。
步骤8
家里没有生菜了，用甘蓝叶垫底，也还不错。