香煎小鲫鱼
菜场买到农民卖的土鲫鱼，很小只，在等待卖主打理的时候脑袋里正盘算着怎么做呢，旁边一个大叔来买了一口袋，说是拿回去炸了吃，炸了吃香！大家都七嘴八舌的赞同着，于是就这么愉快的决定了 炸着吃，但考虑到炸鱼用油太多，炸过鱼的油貌似有点腥，于是就用煎，煎啊煎的也煎出了炸的感觉…… 香。
香煎小鲫鱼的做法
步骤1
小鱼打理干净，用白酒和盐腌制半小时左右，用水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分。
步骤2
锅里放适量油，平铺锅底，放入擦干水分的鱼先用中火煎黄定型。（刚开始别急着翻面，定型后再翻，看 我就是心急了翻早了有点烂了。）
步骤3
再小火慢慢两面煎，煎到金黄，骨头看起来也酥脆了，两面撒点盐再煎一两分钟就OK啦~！
步骤4
香喷喷的下酒小菜，配白粥也不错哦O(∩_∩)O~
步骤5
金黄酥脆 相当诱人，新年伊始 祝大家年年有鱼余啊~！香煎小鲫鱼的烹饪技巧
1.用煎的话尽量用平底不粘锅，否则很容易粘锅。 2.如果不嫌油大的话也可以换做油炸的方式，用铁锅油炸口感会更酥脆。