乌米饭的正宗做法、乌树叶、清水、糯米、豌豆、笋、咸肉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

乌米饭的用料

乌树叶 250g

清水 250ml

糯米 500g

豌豆适量

笋适量

咸肉适量

乌米饭的做法

步骤1

乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。

步骤2

倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次

步骤3

用筛子滤出乌叶汁水。

步骤4

把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。

步骤5

浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。

步骤6

入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。

步骤7

锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。

步骤8

倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可

1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。 2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。 3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。