素食～玉米馒头附发酵方法的正宗做法、普通面粉、玉米粉、酵母、温水、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

素食～玉米馒头附发酵方法

玉米现代人都喜欢，可到了冬天就只能吃冷库里拿出来卖的，还不如吃玉米子磨的粉呢。这不做到馒头里很好呀，正应当今社会要多吃粗粮的口号。趁周末多做几个，平时蒸上吃就方便了。

玉米馒头的用料

普通面粉 210g

玉米粉 40g

酵母 5g

温水 125g

糖 15g

玉米馒头的做法

步骤1

粉糖称好放盆里。

步骤2

酵母用温水化开备用。因为冬天放5g，夏天只要3g就够了。

步骤3

酵母水倒入盆中用筷子搅拌到片状，用揉搓成团。

步骤4

搓好，盖上保鲜膜发酵2～2．5倍。夏天发的快1小时差不多好了。冬天，可以隔温热的水，盖上发酵。还有一种方法：在大的塑料箱里放一碗开水在边上，面团放盆里也放塑料箱里，发的也快。

步骤5

我是锅加水烧到有小汽泡关火，把面团盆放蒸架上盖上锅盖发酵，约1·5小时，发好样子如图，用手指沾点干粉戳不会回缩即可以了。

步骤6

面团取出，手沾点干粉（配方外)揉搓如原来大小，分成6份，整圆形，刀切随便。

步骤7

放蒸架上，下面垫油纸或纱布，盖上再次发酵20分钟。

步骤8

另外造型。中间豆沙包好稍压扁，用剪刀剪出造型。配方外。

步骤9

发好了，开始隔水蒸上20分钟。如果面团小个子只要蒸15分钟。蒸好关火2分钟后开盖子，这样蒸出馒头样子好，味道也好。

步骤10

蒸好了，因为加了玉米粉表面不平，只要好吃可以了。

步骤11

再来一张豆沙的。