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诗文 甜豆炒鲜贝
释义

甜豆炒鲜贝

甜豆炒鲜贝的用料

甜豆(豌豆) 适量 鲜贝肉 适量
料酒 适量 干淀粉 适量
盐 适量 水淀粉 适量

甜豆炒鲜贝的做法

甜豆炒鲜贝的做法图解1

步骤1

准备材料,豌豆洗净。
甜豆炒鲜贝的做法图解2

步骤2

鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。
甜豆炒鲜贝的做法图解3

步骤3

锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。
甜豆炒鲜贝的做法图解4

步骤4

锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
甜豆炒鲜贝的做法图解5

步骤5

加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。
甜豆炒鲜贝的做法图解6

步骤6

加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。

甜豆炒鲜贝的烹饪技巧

1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。 2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。 3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。 4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

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更新时间:2024/12/25 15:53:26