橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之--麻辣鱼片
一直喜欢麻辣鱼片，由于重油所以也只能偶尔解馋，这次用橄榄油烹饪此菜可以大胆放心的食用，相对来说橄榄油要健康的多，而且橄榄油自然的清香味使得菜肴大大的提升了风味。
麻辣鱼片的做法
步骤1
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
步骤2
切成鱼片
步骤3
准备橄榄油，干辣椒，花椒，辣椒面，柠檬，葱花和生姜片
步骤4
鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜，和，磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
步骤5
锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
步骤6
锅内倒入10毫升橄榄油
步骤7
温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
步骤8
再加入开水把余下的姜片加入
步骤9
大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
步骤10
把辣椒面和葱花加入
步骤11
锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
步骤12
爆出香味后熄火再把干辣椒加入
步骤13
淋再辣椒面和葱花上即可
步骤14
上桌
步骤15
麻辣的诱惑
步骤16
成品图麻辣鱼片的烹饪技巧
1，鱼肉用白酒腌制能去腥增香 2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑 3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。