香橙蛋糕卷
爱上烘焙，会慢慢去尝试各种甜点，特别喜欢制作的过程，然后细细品尝这美妙的滋味。上次导师教做蛋糕加了橙皮，感觉味道很棒，这次加整片橙子，味道有了很大的提升。喜欢吃橙子的朋友可以试试。。。
香橙蛋糕卷的做法
步骤1
橙子洗净切薄片。
步骤2
锅中放水，加入橙片，加30克白砂糖（从主料中取30克），煮约10分钟。
步骤3
煮至白色部分透明即可，取出晾凉。
步骤4
摆在烤盘中。
步骤5
称量好所有主料。面粉过筛备用。
步骤6
蛋清、蛋黄分离。
步骤7
蛋黄打散。
步骤8
加入煮橙子的水，搅拌均匀。
步骤9
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤10
筛入面粉。
步骤11
搅拌成顺滑的糊。
步骤12
先把蛋清打出鱼眼泡。
步骤13
第一次加1/3白砂糖，继续中速打发。
步骤14
打至蛋白细腻时，第二次加1/3白砂糖。
步骤15
待打发到有纹路时，加入剩余的白砂糖。
步骤16
继续打发到湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
步骤17
取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌匀。
步骤18
全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。
步骤19
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤20
抹平，震出大气泡。
步骤21
放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分钟。
步骤22
出炉立即倒扣，趁热撕去锡纸。再盖回蛋糕体上。
步骤23
稍稍晾凉，把蛋糕片边缘斜切去边。涂抹上奶油。
步骤24
轻轻卷起，用锡纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤25
取出切去边缘即可。香橙蛋糕卷的烹饪技巧
烤箱的温度仅供参考。
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