锅包肉
锅包肉是东北名菜，大家都爱，我是地地道道的东北人固然更爱；以往都是去餐馆儿里去品味大厨的手艺，现在我自己也学会了这道菜，索性就亲自操刀下厨、虽然不及大厨的手艺、但是却丝毫不影响我们对生活对美食的热爱。
锅包肉的做法
步骤1
把香菜、姜、胡萝卜洗净切成丝；将肉切片用糖、盐、鸡精、生抽料酒腌制10分钟入味备用。
步骤2
用适量清水和色拉油将淀粉拌匀调制成糊状如图。（水淀粉调制）
步骤3
将调好的淀粉糊均匀的裹在腌制好肉上。
步骤4
油锅烧热下入肉片炸至金黄色捞出。
步骤5
将炸好的肉片再次下锅重复快速的炸至一遍，使之口感更加酥嫩。炸至好的肉片。
步骤6
锅内留少许油，将备好的胡萝卜、香菜、姜丝爆香，下入炸好的肉片加入适量白醋和糖同时迅速翻炒收汁片刻。
步骤7
好了，一道美味可口的锅包肉就完成了，可以品尝啰。锅包肉的烹饪技巧
1、淀粉糊中加入少量色拉油，可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制两次，第一次中小火炸熟、炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。（回顾一下菜谱 忘记写葱丝了）亲们记得可以放些葱、姜丝进去哦 香菜要一分为二的大段