乳酪蛋糕的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、奶油奶酪、黄油、牛奶、糖、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 25g

鸡蛋 3个

奶油奶酪 125g

黄油 30g

牛奶 50g

糖 45g

白醋几滴

乳酪蛋糕的做法

步骤1

材料准备好

步骤2

把奶油奶酪和牛奶放进一个盆里，把盆隔水加热搅拌直到没有颗粒，再加入黄油搅拌到细滑

步骤3

把盆拿出来，一个一个的加入蛋黄，加一个搅拌一个直到均匀再加另外一个蛋黄

步骤4

搅拌细滑后筛入面粉，搅拌细腻备用，再把烤盘拿出来到70度的温水在里面放在烤箱最下层，上下火180度预热

步骤5

烤箱预热后蛋白放进无水无糖的盆里加入几滴醋和糖用打蛋器打发蛋白，先用高速再用低速，打发成湿性发泡，你把打蛋器拿起后蛋白出现一个小弯钩就是打发好了

步骤6

把打好的蛋白取1/3在刚刚备好的面糊里，划十字拌或像炒菜那样拌匀后把拌好的面糊倒进蛋白里边，用刚才的手法拌匀

步骤7

把拌匀的面糊倒进6寸的模具里面，外面包一层锡箔纸，再在桌子上磕几下，把气泡震出来

步骤8

放进烤箱中层180度上下火烤到15分钟时候(我的烤箱15分钟就上色很好了)在模具上面加盖一锡箔纸再看15分钟后，再改140度烤30分钟，再在烤箱里面闷30分钟后取出开始脱模