上汤红苋菜
上汤红苋菜的做法
步骤1
皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；
步骤2
锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；
步骤3
加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；
步骤4
红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；
步骤5
将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。上汤红苋菜的烹饪技巧
1．料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金华火腿都可以）以外，其他可以任选； 2．没有高汤可用清水、块状鸡精代替； 3．红苋菜富含多种营养物质，汆烫的水不要太多，以免营养流失过多； 4．喜欢吃软的口感，可以将红苋菜放入汤料里煮几分钟，味道更好； 5．喜欢吃多点汤的口味，可以将汆烫红苋菜的水，加入少许到汤料里同煮，充分的利用烹饪的原材料。