掌上明珠---卤水烹调
每年冬天就会做一点卤水食品，平时难得做一回。因为冬天料汁用过之后不用放冰箱还可以接着卤点其他食材。反复使用几次不浪费，夏天气候炎热，食材也容易变质，想吃就去街上买一点回来解解馋。说实在的，还是自己做的放心食用。这个不说你们也懂的！除非是很熟悉或老字号的店铺，偶尔会光顾一下。其实这个菜也很简单，只要有心怎会有难事呢？对吧！
掌上明珠---卤水烹调的做法
步骤1
鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
步骤2
准备卤水汁
步骤3
起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
步骤4
放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
步骤5
把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
步骤6
鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）
步骤7
剥好壳
步骤8
放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
步骤9
大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
步骤10
装盘，装饰。
步骤11
取名掌上明珠也很恰当哈掌上明珠---卤水烹调的烹饪技巧
加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。