凉拌金玉菇（金针菇）
白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。 1、焯烫白玉菇时时间不易太久，时间过久容易影响口感；
2、调料要依个人口味适量填加。
凉拌金玉菇（金针菇）的做法
步骤1
白玉茹洗净备用； 2、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉；
步骤2
3、黄瓜、胡萝卜切丝备用； 4、将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出； 5、将白玉菇沥干水后放入一容器中； 6、将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中； 7、依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽； 8、充分搅拌后装盘即可。