海苔肉松卷

吃过稻香村的肉松蛋糕卷以后就忘不了那个口感，香甜的蛋皮混合着肉松的咸香，于是决定自己也做一次。

海苔肉松卷的用料

步骤1

黄油隔水加热、蛋清蛋白分离

步骤2

蛋白+20克白糖搅打，再分两次加入剩余50克白糖，打蛋器打发至尖端挺立

步骤3

蛋黄搅拌均匀，不可打发

步骤4

分两次将蛋白霜加入蛋黄液中，自下而上翻匀不可过分搅拌，筛入低筋面粉拌匀，加入隔水加热的黄油拌匀

步骤5

之前先将烤箱预热200度，铺防粘纸，迅速铺盘，用刮刀抹平

步骤6

烤箱200度中层12～15分钟看颜色变黄即可

步骤7

拿出来晾凉，刷蛋黄酱+海苔肉松

步骤8

卷蛋皮，边卷边压实，放入冰箱冷藏20分钟

步骤9

从冰箱取出后，根据个人喜好，切成大小适中的卷

蛋白和蛋黄混合均匀即可，自下而上翻，不可过分搅拌，否则蛋皮坍塌

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